🦆簡単な干し柿のつくりかた

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🦆Duck4

 皮をむいて熱湯消毒して干すだけで作れる簡単干し柿づくりを紹介します。ただ注意点は2つ。干し始めるタイミングと防鳥対策もお教えいたします。

はじめに

 あの買ってきたときには、渋い柿。しかし、皮をむいて、ひと月以上、寒風にさらすと、あの渋かった柿も甘くなります。あのおいしさと言ったら、言葉にすることができないほどです。熟すにしたがって、あんなに硬かった柿も柔らかくなります。そんな干し柿づくり5年のDuck4が紹介いたします。

渋柿を選ぶ

 10月下旬ごろになると、スーパーマーケット、八百屋さんや果物屋さんでは、干し柿が売られ始めます。干し柿用の渋柿には、ヘタがついているので、それを選びます。ちなみに、ヘタがないのは甘柿です。選ぶとしたら、大きな柿を選ぶと食べ応えがある甘い干し柿ができます。蜂谷柿で、5個~6個入りで580円~680円ぐらいが相場になるかと思われます。箱入れに売られている渋柿もありますが、大きさが不ぞろいだったり、熟しすぎているものもあるので、買うときには、そのあたりを考慮する必要もあるでしょう。

干し柿づくり方

 それでは、干し柿の作り方をお話します。まず、柿の皮をむくところから始めます。皮むき器を使うと、とてもむきやすいです。だだ、気をつけなければならないことが一点あります。それは、柿の皮をむいている時に、ヘタまで切ってしまうことがあるので、それだけは注意が必要です。ヘタを切ってしまうと、紐で柿のヘタの部分と柿のヘタの部分を結べなくなるからです。もし、間違ってヘタを切ってしまった場合には、両端に串さし用の棒、もしくはつまようじ2本を渋柿に刺して、両端を紐で結んで干し棚にぶら下げても大丈夫、干し柿になります。

消毒の方法

 干し柿には、アルコールを吹き付けて作る方法。熱湯に浸してから干す方法があるようですが、Duck4は、熱湯に1回ぽちゃんと浸した後に、干す方法で毎年作っています。熱湯に、皮をむいた渋柿を1秒ほどぽちゃんとつけて終わりです。

Duck4
Duck4

熱湯にポチャッとつけて消毒する方法で作っているよ!

渋柿の干し方

 渋柿の中には、紐が一緒に入っているものもありますが、もしなくても大丈夫。100円ショップで売られている、新聞紙などを結ぶ紐でもできます。干し柿のヘタに2巻き以上巻いてまた、次の柿も2巻き以上巻いて、数個ほど干し柿をまいて吊るす方法です。バランスが取れるように、左右に、均等の重さになるようにぶら下げると、上手に干すことができます。大きな蜂谷柿の場合は、左右に4~5個ぐらいが良いかと思います。また、干し柿を干すには、朝の最低気温が10度以下一桁になる頃から始める方が良いでしょう。日中の最高気温が20度以上ですと、あまりにも暑すぎて、腐ってしまう恐れもあります。ところで、一度だけですが、10月下旬から11月上旬にもかかわらず、最高気温が20度前後の日が続き、干し柿を腐られた経験がDcuk4にはあったからです。

アドちゃん
アドちゃん

最高気温が20度以下。最低気温が10度以下ぐらいになってから干すことをお薦めします!

干し始めてからはヒヨドリさんに注意

 干し始めて、1週間ぐらいすると、オレンジ色だった大きな柿も少し縮んできます。そうなると、どこからともなく、ヒヨドリさんがやって来てきます。一度、防鳥ネットをしていなかったら、ヒヨドリさんに干し柿を食べられてしまったことがありました。なので、庭先で干すときには、防鳥ネットが必要不可欠のアイテムです。この防鳥ネットですが、100円ショップで売られている、野菜用でネットで、干し柿の周りを囲むだけで、ヒヨドリさんから、大事な柿を守ることができます。

ヒヨドリにとって干し柿は大好物なんだよ!

柔らかく甘くするのには

 白く粉を吹かせたい。そう思っている方もいるかと思われます。Duck4の場合は、干し始めて10日ごろから、干し柿を手でもむようにしています。そうすると、柔らかくなり、干し始めて20日以上すると、干し柿に白い粉がふき始めます。

チンさん
チンさん

干し柿を手でもむと白い粉がふくよ!

まとめ

 干し柿は、Duck4にも作れるくらいないので、誰にでも簡単に作れます。ただ、気をつけなければならいなことは、2つあります。それは、気温とヒヨドリさんが干し柿を守ることです。あまり暑かったりすると腐りやすいので、虫がいなくなる最高気温が15度以下になると良いのですが、でも20度ぐらいまで上がっても、朝晩が最低気温一桁台であれば、腐る心配はないと思います。そのため干し始めるタイミングには気をつけてください。害鳥対策も100円ショップで売られているゴーヤ用のネットで囲めば、ヒヨドリさんはあきらめ食べにこないはずです。この2点に気をつけて、この秋。干し柿づくりにトライしてみたらいかがでしょうか?

Duck4
Duck4

防鳥ネットがあると、ヒヨドリは、甘い干し柿は食べられないんだよ!とても残念!がっかりだよ!

コメント

  1. うい より:

    お野菜をつくったり、干し柿を作ったり、duck4さんは本当に沢山の才能と趣味をお持ちですね。
    干し柿は最近はあまり食べていませんが、体に良くて、ほんとに美味しいですよね。

    • duck4duck4 より:

      ういさんへ

      こんばんは!

      干し柿づくりで、無心に渋柿の皮をむくのが好きですね!
      以前、ヒヨドリさんが遊びに来て、食べられたことがありました!
      今となって良い思い出ですね!
      また、カビにやられたこともありました!
      干し柿は甘くておいしいですよ!🦆

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